26 цікавих фактів про філіппінську кухню

Філіппінська кухня – це неймовірне поєднання смаків, що виникло завдяки унікальному культурному впливу Азії, Іспанії та США. Вона вражає різноманіттям інгредієнтів, незвичними поєднаннями солодкого, кислого та солоного, а також яскравими ароматами. Багато її страв засновані на стародавніх кулінарних традиціях, які передаються з покоління в покоління. У цій добірці зібрано маловідомі та цікаві факти про філіппінську кухню, що допоможуть краще зрозуміти її багатство та автентичність.

1. Однією з найвідоміших філіппінських страв є «адобо» – м’ясо або морепродукти, тушковані в оцті, соєвому соусі, часнику та лавровому листі, яке вважається неофіційною національною стравою країни.
2. На Філіппінах дуже популярні страви з оцтом, бо він не лише надає смак, а й виконує роль природного консерванта в умовах тропічного клімату.
3. Філіппінці часто їдять рис тричі на день, і навіть десерти готують із рисовим борошном або клейким рисом.
4. Одним з найвідоміших десертів є «хало-хало» – мікс з колотого льоду, молока, бобів, фруктів, желе та морозива, який подається у високій склянці.
5. У філіппінській кухні популярні страви з кокосовим молоком, серед яких особливо вирізняється «гінатаан» – загальна назва для всього, що вариться в кокосовому соусі.
6. Багато страв мають іспанські назви, але місцеве приготування – наприклад, «менудо», яке зовсім не схоже на іспанський аналог і готується з печінки, овочів та соусу.
7. На Філіппінах дуже популярні закуски «пульутан», які подаються до алкогольних напоїв – серед них смажені кишки, курячі лапки та мариновані яйця.
8. Філіппінці мають незвичну страву «балут» – це варене качине яйце з ембріоном, яке вважається делікатесом і вуличною їжею водночас.
9. У філіппінській кухні часто використовуються банани не лише як десерт, а і як овоч – особливо популярний «саба», який смажать, варять або тушкують у соусі.
10. Соус з бананів, відомий як «банановий кетчуп», був вигаданий як альтернатива томатному кетчупу під час Другої світової війни і став національним продуктом.
11. У кухні активно використовують морепродукти, особливо сушених риб, креветок та кальмарів, які часто додають у супи та овочеві страви.
12. Традиційна страва «сініганг» має виражений кислий смак, бо готується з тамаринду, зеленого манго або інших кислих фруктів.
13. Страву «лехон» – запеченого цілого порося – готують на свята і вважають символом родинного застілля, а хрустка шкірка вважається найсмачнішою частиною.
14. Філіппінці дуже полюбляють страву «тосіно» – це свинина або курка, маринована в солодкому соусі з ананасовим соком і часником, яку зазвичай подають на сніданок.
15. Поширеною практикою є вживання супів як самостійної страви разом із рисом, а не як першої страви перед основною, як у багатьох країнах.
16. Вулична їжа дуже популярна і включає сотні різновидів шашличків, смажених яєць, ковбасок і навіть обсмажених курячих шкірок.
17. Страва «пансіт» – це різні види локшини з овочами, м’ясом або морепродуктами, які символізують довге життя і часто подаються на дні народження.
18. У багатьох сім’ях готують «ароз кальдо» – густу рисову кашу з куркою та імбиром, яку вважають їжею для хворих або сніданком у прохолодну погоду.
19. Популярною десертною стравою є «бібінка» – рисовий пиріг, запечений у банановому листі з кокосовим молоком і цукром, особливо поширений на Різдво.
20. У філіппінських супермаркетах можна знайти безліч видів консервованих та маринованих продуктів, які вживають як гарніри до рису.
21. У кухні часто використовують філіппінський соєвий соус «токва» та оцет «сука», які мають характерний аромат завдяки місцевим методам ферментації.
22. Філіппінська кухня славиться балансом смаків – солоне часто поєднується з солодким, а кисле може одночасно бути пряним і м’яким.
23. Часто вживають незвичні інгредієнти – наприклад, морські їжаки, жаб’ячі лапки чи навіть личинки жуків, що вважаються поживними делікатесами в окремих регіонах.
24. Під час свят філіппінці готують «нохе буена» – святкову вечерю, яка включає кілька видів м’яса, солодкі десерти, фрукти та місцеві напої.
25. Серед напоїв популярними є свіжовичавлені соки з тропічних фруктів, а також кокосова вода прямо з горіха, яку вважають найкращим способом втамувати спрагу.
26. Кожен регіон Філіппін має власні гастрономічні особливості – наприклад, у Біколі їдять багато страв з перцем чилі, а в Ілокосі готують з в’яленого м’яса та риби.

Цікаві факти про філіппінську кухню показують, наскільки вона різноманітна, смілива і глибоко вкорінена в традиції. Цей кулінарний світ поєднує інгредієнти з різних епох, культур і регіонів, утворюючи неповторні смакові поєднання. Маловідомі факти про страви, інгредієнти й техніки приготування дозволяють краще зрозуміти душу народу через його їжу. Філіппіни справді здатні здивувати навіть досвідчених гурманів своїми неймовірними гастрономічними відкриттями.