27 цікавих фактів про корейську кухню

Корейська кухня стрімко завойовує популярність у всьому світі завдяки своїм яскравим смакам, традиційним технікам приготування та вражаючому різноманіттю інгредієнтів. Вона поєднує простоту з глибокою філософією харчування, де кожна страва має своє символічне та смислове значення. Часто корейські страви вражають не лише смаковими поєднаннями, а й способом подачі та культурними традиціями, пов’язаними з ними. Пропонуємо вам добірку з 27 маловідомих і цікавих фактів про корейську кухню, яка відкриє для вас багато несподіваного.

1. Основою більшості корейських страв є рис, який подають майже до кожного прийому їжі як головну складову.
2. Кімчі вважається національним надбанням Кореї та має понад 200 варіацій, залежно від регіону, сезону і способу ферментації.
3. У традиційній корейській трапезі часто подають одночасно від 5 до 20 різних закусок – панчхан, що робить стіл яскравим і різноманітним.
4. Корейці використовують палички з металу, які вимагають більшої спритності порівняно з дерев’яними чи бамбуковими.
5. Класичні страви зазвичай готуються без масла, завдяки чому кухня залишається легкою й дієтичною.
6. Основні смаки корейської кухні базуються на п’яти елементах – солоному, кислому, гіркому, гострому та солодкому, які символізують баланс у природі.
7. Соєва паста (твенджан), соєвий соус і паста з червоного перцю (кочуджан) – три основні інгредієнти, без яких не обходиться більшість страв.
8. Корейські страви часто мають яскраво-червоний колір завдяки порошку з червоного перцю, який не лише додає гостроти, а й підсилює апетит.
9. Бібімбап – одна з найпопулярніших страв, яка складається з рису, овочів, м’яса та яйця, поданих у красивій кольоровій композиції.
10. Корейський барбекю (самгёпсаль) передбачає смаження м’яса просто на столі, що робить трапезу водночас і кулінарним шоу, і спілкуванням.
11. Морепродукти відіграють важливу роль, оскільки Корея оточена морями – тут часто готують устриці, кальмари, восьминогів і крабів.
12. У деяких регіонах популярна страва з живого восьминога – саннакчі, який подають нарізаним, але ще ворушливим.
13. У Кореї є традиція їсти певні страви в конкретну пору року, наприклад, самгетхан (курячий суп із женьшенем) їдять у найспекотніші дні літа.
14. Корейський суп може бути як дуже прозорим, так і густим, іноді майже пастоподібним – усе залежить від традицій і інгредієнтів.
15. Традиційні солодощі – хангва – виготовляються з меду, бобів, каштанів і рисового борошна, вони мають витончену форму і подаються на свята.
16. Алкогольна культура включає безліч напоїв, найпопулярнішим з яких є соджу – міцна прозора горілка з рису чи батату.
17. Під час вживання алкоголю корейці дотримуються суворого етикету – молодші мають наливати старшим, тримаючи пляшку обома руками.
18. Страви часто мають лікувальну функцію – багато з них готуються з травами, які вважаються корисними для певних органів.
19. У корейських школах діти щодня отримують гарячі обіди, у яких завжди є рис, суп і кілька закусок, включаючи овочі й білок.
20. У багатьох родинах зберігають старовинні рецепти кімчі, які передаються з покоління в покоління та вважаються родинною гордістю.
21. Корейська кухня мінімально використовує молочні продукти, натомість активно застосовує ферментовані овочі й соєві продукти.
22. Сніданки в Кореї часто не відрізняються від обіду чи вечері – можуть включати рис, суп, овочі й білкову страву.
23. У багатьох ресторанах їжу подають у металевому чи кам’яному посуді, який зберігає тепло протягом тривалого часу.
24. Корейські кухарі велике значення надають кольору – у страві повинні бути представлені мінімум п’ять кольорів для гармонії.
25. У країні існує особливий тип ресторану – чонсігджіп, де відвідувачі отримують повний традиційний набір страв з кількох десятків позицій.
26. Вулична їжа в Кореї дуже популярна – на ринках можна скуштувати все, від рисових тістечок токпоккі до смажених личинок шовкопряда.
27. Корейські кулінарні шоу та драми зробили велику частину традиційних страв популярними у світі, сприяючи гастрономічному інтересу до Кореї.

Корейська кухня – це більше, ніж просто їжа, це вираз філософії, традицій і стилю життя цілого народу. Неймовірні факти про її страви, інгредієнти та ритуали свідчать про глибоку повагу до природи, сезонності й сімейних цінностей. Маловідомі кулінарні особливості Кореї розкривають нові горизонти смаків і практик, які надихають експериментувати. Завдяки такій багатій гастрономічній спадщині корейська кухня впевнено завойовує світові серця.